500 g vand

5-7 g gær

100 g Ølandshvede

50 g Grahamsmel

50 g sesamfrø

550 g hvedemel

50-75 g surdej

 

Bland det hele sammen, men sørg for at gær og salt ikke mødes i skålen unødigt.

Røremaskine til dejen slipper kanten.

I køleskab natten over

Ud af køleskabet og lad det stå på bordet et par timer

Form til boller uden at røre ved dejen ret meget. Brug en kokkekniv eller bordskraber.

Hæve 30 min under vådt klæde på bordet

På med vand/drys med mel/sesamfrø

300 grader ovn og smid en kop vand ind i bunden når du sætter bollerne ind.

Bag 8 min

Skru ned til 200 grader

Bag færdig. 7-8 min